何年か前、ひょっとすると１０年くらい前にTwitterで見かけたパスタがたまに食べたくなる。その人は「茹ですぎたブロッコリーというのもおいしいものです」と言ってそのレシピを共有してくれていた。
私はなぜだか夜更かしをしている時にそのパスタを食べたくなることが多い。ぐずぐずのブロッコリーという響きが優しいからかもしれない。
まずはお湯を沸かして小房に分けたブロッコリーを少しの塩で茹でる。もういいかな、と思ってからさらに長めに茹でるとあとで楽だ。その隣でもうひとつたっぷりお湯を沸かしてパスタも茹でる。塩は多めにするとおいしい。
パスタを茹でている間ににんにくを一片刻み、フライパンにオリーブオイルと一緒に入れる。炒めて香りが立ったらぐずぐずのブロッコリーを入れる。味付けは塩だけ。油を全体に絡めてブロッコリーをつぶすようにする。茹で上がったパスタをお皿に盛ったらその上からブロッコリーをかけて粉チーズをかける。勇気を出して結構多めに。それだけですごくおいしいパスタになる。塩をいいものにするとか、チーズはパルミジャーノを削るとかしたらさらにおいしいかもしれないけれど普通のものでも十分おいしい。
久しぶりにぐずぐずのブロッコリーのパスタを作ったので忘れないためにメモとして書いてみた。